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- 2016.01.22 :: 연어회, 연어구이, 연어 회덮밥 - 알래스카 여행
연어회, 연어구이, 연어 회덮밥
알래스카 여행
알래스카 여행에서 연어 (Sockeye Salmon) 생선 요리는 여행의 피로를 풀어주고 입맛을 돋군다. 알래스카 빨간 연어는 그 향기와 깊은 맛을 더하며 식도락가를 기쁘게 한다. 연어를 잡은 후, 최소한 3일 정도 냉동실에 넣어 보관한다. 그리고 먹기 몇 시간 전 냉장실이나 실온에서 해동하고 숙성시킨 후 요리를 해 먹으면 된다. 별다른 양념이나 조리가 필요없다. 난 야채가 듬뿍 들어간 연어 회덮밥을 좋아한다. ㅎㅎ
Sockeye Salmon (빨간 연어)는 Copper River (Chitina) 에서 잡은 것을 최고로 친다. 특히 바다와 인접한 이곳은 바닷물과 민물이 만나는 곳과 가까와 알래스카 연어가 민물에 적응하려고 몸부림을 치기 때문에 살집이 단단하고 고소하다.
알래스카 여행객들이 가운데서도 Sockeye Salmon 요리를 먹을 수 있는 기회는 흔하지 않다.
(일반 식당에서는 거의 구경할 수 없기 때문이다.)
Wikipedia 에서 ...
Sockeye salmon (Oncorhynchus nerka), also called red salmon or blueback salmon, is an anadromous species of salmon found in theNorthern Pacific Ocean and rivers discharging into it. This species is a Pacific salmon that is primarily red in hue during spawning. They can grow up to 84 cm in length and weigh 2.3 to 7 kg. Juveniles remain in freshwater until they are ready to migrate to the ocean, over distances of up to 1,600 km. Their diet consists primarily of zooplankton. Sockeye salmon are semelparous, dying after they spawn. Some populations, referred to as kokanee, do not migrate to the ocean and live their entire lives in fresh water.
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